過去記事再掲載について
サイト移転時にお蔵入りになってしまった過去記事の復活を行っていましたが、ようやくほぼ全ての記事のサルベージが終わりました。
復活掲載に関しては完了しましたが、しばらく古い記事に修正や手直しを加えたものを深夜帯、時事性の無い記事のみに限り引き続き掲載させていただきます。ご了承ください。
モス男、金子たちが居ない時期の古ーい記事もありますので、懐かしむ気分で楽しんでいただければ幸いです。
1: ななしの珍味 04/08/21 04:28 ID:cgxs3MuS.net
世界一臭いと言われている鰊の缶詰、シュールストレミングについて
語るスレです。

1024px-Surstromming

シュールストレミング

シュールストレミングは、主にスウェーデンで生産・消費される、塩漬けのニシンの缶詰。その強烈な臭いから、「世界一臭い食べ物」と評されることもある。
気密性が高い缶の中で二次発酵を進めているのは、Haloanaerobiumと呼ばれる嫌気性細菌の一種である。この細菌が醗酵の過程で、強い悪臭を生成している。悪臭物質として、刺激臭のプロピオン酸、腐った卵のような硫化水素、腐ったバターのような酪酸、酸っぱいにおいのする酢酸などである。その強烈な臭いは、魚が腐った臭い、または生ゴミを直射日光の下で数日間放置したような臭いともいわれる。臭気指数計ではくさやの6倍以上 (8070 Au) の値を示す。


https://ja.wikipedia.org/wiki/シュールストレミング

3: ななしの珍味 04/08/22 08:24 ID:O8rvHnZB.net
前に食ったけど、ちゃんと処理すれば結構食えるよ。
>>1のリンクにあるようなのは、みんなふた開けて、何もせずにそのまま食べて
「口の中が、何を食べてもゲロくさい」とかってあるけど、ただの興味本位以外の何物でもない。

7: ななしの珍味 04/08/24 21:56 ID:I2EdwJbq.net
意外とうまいらしいという話も
炭酸入りの塩辛?


でも匂いは強烈には違いないらしいが

9: ななしの珍味 04/08/29 13:00 ID:U5pZZZgE.net
牛乳かウォッカで洗えば旨いらしい…

14: ななしの珍味 04/09/13 18:42:31 ID:q39s3427.net
>>9
そこまでして食いたいと思うのか?

15: ななしの珍味 04/09/15 06:24:46 ID:rGsCnoZl.net
>>9
ウォッカだともう『洗う』じゃなくて消毒』だな。

10: ななしの珍味 04/09/04 20:52 ID:eqjUnvhz.net
テレビ番組で出されたとき
ゲスト全員がひきまくる中
ガッツ石松さんが食べてたよ
「薄味の塩辛」って表現してたけど

12: ななしの珍味 04/09/09 00:43 ID:CZyLaOga.net
>>10
ガッツ石松は結構グルメなのだろうと思う。

11: ななしの珍味 04/09/08 03:08 ID:N5LVLgUa.net
今日、シュール2缶を本場で購入
明日、もって帰る予定
空輸不可とからしいが、まだ発酵が進んで
なさそうだし、大丈夫か・・・

22: ななしの珍味 04/10/10 21:19:18 ID:F5wx2sXM.net
この缶詰すごく食べてみたい。別に口に入れればおいしいと
思うんだがな。試食レポとか検索していろいろ見たけど全部
食べないで外に放り投げてたりしててこいつらマジで氏ねと
思った。

25: ななしの珍味 04/10/11 00:40:02 ID:gmKiPY3m.net
>>22
もしくは、単体で食うのではなく酒か何かで洗い、然るべき食材と
共に食べると思う。
いずれにせよ、正しくない食い方で評価を下すのはどうかと。

30: ななしの珍味 04/10/14 00:03:33 ID:Ax6QAx4a.net
ガッツが旨そうに食ってた番組では、大使館の人がクラッカーにジャガ芋(蒸し)とコレ載せて食べてたよ。
スタッフもおいしいって言ってたし…
誰かレポしてよ

42: ななしの珍味 04/11/19 03:03:53 ID:x3cPGMWA.net
>>30
危険がどうとかって番組?
ジャガイモもそうだけど、重要なのは玉ネギ。
玉ネギの成分である程度は悪臭が中和されるんだとか。
あと、スタッフのコメントは「おいしい」じゃなく、「そんなに気にならないですね」だったよ。

参考までにその番組での食べ方。
大き目のクラッカーの上に、蒸したスティック状のジャガイモを二本。
ジャガイモの真ん中にシュールストレミングを挟むようにして置く。
上に玉ネギのスライスを数切れ乗っけてどうぞ。

36: ななしの珍味 04/11/08 14:39:54 ID:oqAcKr/o.net
これを開けるときの「4つの原則」って知ってる?

37: ななしの珍味 04/11/13 13:06:41 ID:V2Z6plI+.net
1.決して家の中では開缶してはならない
 2.開缶時は、かならず何かを身に纏え
 3.開缶前、かならず冷凍庫に一時保管し、よくガス圧を下げろ
 4.風下に人がいないかを確認してから、開缶せよ

39: ななしの珍味 04/11/15 15:54:57 ID:Nb0Psap+.net
くさやといい勝負とな。 でも見てくれははるかに凶悪。
くさやもうんkoのかほりだったな。

40: ななしの珍味 04/11/16 09:49:16 ID:MT7RjaxE.net
うんこの臭い・・・
問題なのは「他人の」うんこの臭いなのだ。


56: ななしの珍味 04/11/26 22:51:50 ID:WIMPD3w/.net
今日食ったけど………
一生に一回でいいな これは

61: ななしの珍味 04/11/28 22:58:18 ID:SffYyqe9.net
味は塩辛くてじゃがいもやパンと一緒じゃないとうまくありません。
臭いはもう腐臭ですな。缶を開けた時は想像を絶する臭いです。
屋内で開けちゃ駄目です。

63: ななしの珍味 04/12/04 23:19:35 ID:pS6Q66Cc.net
どこぞのサイトに動画上がってた。
あけるのにグローブボックスが必要だとか…

86: ななしの珍味 05/01/07 23:56:49 ID:+bWlAo/+.net
今日、新年会のメインイベントとして缶を開けた、もちろん外で。
ドリアンのように露店で売れるような臭いではない。
タマネギを腐らせた液体の中に大量の塩とイワシをぶち込んだ感じ。
みんな鼻の粘膜がやられて鼻水出まくり。

みんなで食った。阿鼻叫喚の地獄絵図になった。
げっぷが苦しい・・・家に帰ってからトイレで吐いた・・・
トイレ中こいつの臭いが充満・・・消臭剤も効かねぇ・・・

チャンスがあれば経験しておくべきだと思うが、相当の覚悟が必要かも。
飲み込めない、現場で吐きまくる奴も出るくらい・・・


87: ななしの珍味 05/01/08 08:04:36 ID:a4Or7xBX.net
シュールストレンミングを臭さ測定器「アラバスター」ではかりますた。
納豆が270くらいでくさや1900、ロクフォール200、シュースストレンミング
8600。もうなんというか桁違いでした

89: ななしの珍味 05/01/08 08:16:42 ID:a4Or7xBX.net
>>87この数値は中国怪食紀行って本に書いてあった数値でもありますニダ

88: ななしの珍味 05/01/08 08:08:24 ID:aYtPw2/+.net
そんなシュールストレミングを平然と食べるスウェーデン人って((((;゚Д゚))))
バンドラってスウェーデン人だからシュールストレミング好きなのかな?

90: ななしの珍味 05/01/14 11:38:47 ID:41AHg/+O.net
>>88
スウェーデンでもラップランド地方の少数民族が食べるだけらしいよ。

92: ななしの珍味 05/01/14 13:32:49 ID:4UswLKLM.net
>>90
爆笑問題の番組で在日の大使館員だかが「外」で食ってたぞ。
うまそーに。


114: ななしの珍味 2005/04/02(土) 12:42:58 ID:aCRr+t88.net
韓国のホンオフェ(えいの刺身(発酵食))これも臭い。
噛めば噛むほどアンモニア臭
800px-Korean_cuisine-Samhap-01

ホンオフェ

ホンオフェ(洪魚膾)は韓国料理のひとつ。ガンギエイ(洪魚)の刺身、あるいは切り身を壷などに入れて発酵を促進させたものである。朝鮮半島南部ではカオリフェとも呼ばれる。
ホンオフェの強烈な臭いは世界有数、アジア最大とされており、口に入れた状態で深呼吸すると失神寸前になるといわれている。また、臭いの強さは納豆の14倍、キビヤックの5倍であるとされる。
近来の日本で製作されるバラエティ番組で「臭い食品」を取り扱う際に、シュールストレミングにも匹敵するアジアの臭い食品としてしばしば登場する。日本テレビ制作のバラエティ番組『ワールド☆レコーズ』2004年7月4日放送分では取材陣が木浦に赴き、宴席でふるまわれたホンオフェを喜んで口に入れた現地の男性が、涙を流しながら食べている様子を描写し、「食べた人にしかわからない爽快な刺激があるのだというが」と説明している。


https://ja.wikipedia.org/wiki/ホンオフェ

115: ななしの珍味 2005/04/03(日) 13:58:24 ID:1qKgg4D+.net
>>114
それってエイを肥溜めに漬け込んで
発酵させるというやつか?

116: ななしの珍味 2005/04/03(日) 17:09:33 ID:Z5DAAGiY.net ?#
肥溜めじゃなくて、普通に壷にいれるんじゃね?

117: ななしの珍味 2005/04/06(水) 15:59:40 ID:xUjmgcF/.net
>>116
容器は壺だろうが槽だろうが、うんこ漬けということには変わりない

118: ななしの珍味 2005/04/07(木) 00:19:31 ID:+iNc700w.net
>>115-117
うんこ漬けはホンタク。
肥だめにどっぽし漬けるんじゃなくじゃなく
獣糞入りのたい肥に埋めとく。
ホンオフェは瓶に入れて発酵させるだけ。
っちゅーわけで、別物でつ。
こんなこと知りたくなかったがハン板にいると自然に覚えてしまいますorz。

124: ななしの珍味 2005/05/15(日) 06:30:38 ID:67fMjU3E.net
これ程強烈なものを食べて腹をこわさないのだろうか。
そっちの法が不思議。

130: ななしの珍味 2005/05/20(金) 21:41:44 ID:9wZRaiNS.net
クサヤとどっちが臭い?

131: ななしの珍味 2005/05/20(金) 21:52:29 ID:X6e2+4SL.net
>>130
クサヤよりもヒドイらしい。
TVで比較実験やっているのを見たことがある。
漏れの想像力ではクサヤよりヒドイ臭いって想像つかない。

134: ななしの珍味 2005/05/21(土) 05:43:44 ID:1BmWuuJX.net
クサヤよりも、北海道の土産物屋で売られてるトド肉の缶詰が激しく臭いぞ。
魚臭いのとは全く違い、激しく獣臭い。中身は筍だらけで肉が少ない。
野生の猪肉はこれほど臭くなかったので、
悪戯で、わざとトドの臭腺でも入れてるんじゃないかと思ったぐらいだ。
味は砂糖と醤油と生姜で煮た鯨肉と大差なかった。

トドでなくてアザラシだったかもしれない。

136: ななしの珍味 2005/05/30(月) 23:03:18 ID:ZLKojTOL.net
美味いから臭くても我慢するのか、それとも臭さがいいのか

224: ななしの珍味 2005/11/01(火) 09:30:37 ID:Pph/tJPP.net
開封前のシュールストレミングをホームレスがたむろする公園に放置
その後の様子を物陰からこっそり観察
・・・してみたい

225: ななしの珍味 2005/11/02(水) 00:19:42 ID:Lny7sPhS.net
日当たりの良い街中に放置したらテロだなw

226: ななしの珍味 2005/11/02(水) 10:52:55 ID:QAnNkphK.net
あんなもの混雑した電車内で開けたらイタヅラでは済まんな
完全にテロ
そのテロ物質を喰うんだからあなどれんな、北欧人

227: ななしの珍味 2005/11/02(水) 23:29:04 ID:ps75lm5P.net
地下鉄シュール事件
(((;゜Д゜)))ガクガクブルブル

354: ななしの珍味 2007/03/30(金) 17:01:42 ID:5m6wTGzJ.net
もやしもんage

357: ななしの珍味 2007/06/21(木) 21:23:04 ID:qJml1gPY.net
ヨーロッパにいる知り合いに頼んだモノが今日家に届いたよ。明日開けます。

358: ななしの珍味 2007/06/21(木) 23:27:47 ID:qI/LJ8A7.net
>>357
レポよろ

364: ななしの珍味 2007/06/24(日) 12:47:46 ID:MyHtgqfH.net
>>358です。
すげぇぇぇぇえ(ry
まさに最臭兵器…
これは田舎100坪のうちの庭でも絶対無理だ。
もやしもんでちょっと好奇心あったんだが、やめるよ…(((゚Д゚;)))


開けた人に聞きたいんだが、軍事利用できないか、これ?
聞く限りだとかなり使えそう。

365: ななしの珍味 2007/06/24(日) 13:28:58 ID:lS9Q79Gu.net

>>364

そこまで言うと多少オーバーな気がするけど有風か無風かにもよる。
風が多少でも吹いていれば気にならないって人もいるが風がないと大概悲惨なことになる。
俺の経験では風に乗って来る臭いは海に近い下流付近のドブ川のような潮の匂いと
ドブの臭いとを混ぜたような感じの臭いがふっと臭って来るって感じだけど無風時にはモワッと立ち込めるって
感じでチーズ様の酪酸臭が強く全く別の異臭に感じる。

クサヤの臭いなどとは全然別物。
これはクサヤが好気性菌により発酵するのに対してシュールストレミングは嫌気性菌によって
発酵しているからと言われる。

食べ方を誤ると大概吐き気を催すし最悪嘔吐する。
口に入れたとたん、その汚物のような臭いが鼻に抜けて普通のヤツは大概吐き出す。
それを飲み込むとかなりしょっぱい炭酸って感じがするがここからが肝心。
嫌気性菌が故に胃の中でも発酵し続けかなり長い間この悪臭のゲップに苛まれ
摂取量によっては大量の塩分も相まって気分が悪くなり吐き気を催し最悪は嘔吐すると言う訳である。
北欧ではトマトと一緒に食すと言われるがこれを緩和させる目的がある。

これも摂取量によるが嫌気性菌なので腸内でも生き続け腸に回れば酪酸で乳製品様の臭いの屁が止まらなくなる。
吸収しきれない塩分と嫌気性菌の大量増殖で腸に炎症を起こして下痢をすることもある。

これらは俺の経験だが慣れていなければ多少たしなむ位にしておいた方がよい。


367: ななしの珍味 2007/06/27(水) 22:46:40 ID:4gzLN9Bh.net
>>365
>嫌気性菌が故に胃の中でも発酵し続けかなり長い間この悪臭のゲップに苛まれ

ココ読んでぞっとした。腸内の定在菌のバランスが崩れそうだな。

それでも食ってみたいんだよな。いろんな写真見るとオイルサーディンみたいで、
七味マヨネーズと一緒に食ったら旨そうだ、なんて勝手に想像してたんだよ。
クサヤや鮒寿司でKOされた俺には敷居が高すぎるようだな。

368: ななしの珍味 2007/06/27(水) 23:08:50 ID:7+UDudRB.net
>>367
その前にクサヤと鮒寿司でKOとあるが根本的に癖と臭いがキツい食べ物が平気かどうかだ。
癖のあるチーズとかは平気?
見た目グロテスクで蓋を開ければ卒倒しそうな臭いがするものでしかも見たこともない
全く慣れていないものを勇気を出してでても口元まで持って行ける?
これらが無理だったら敷居はかなり高いな。

451: ななしの珍味 2008/05/29(木) 17:01:22 ID:m0Ul9Pn9.net
先日食った。
開缶時の臭汁とガスの噴出は確かにものすごいが、
本体そのものの攻撃力は酒盗と大差ねぇなあ。
初回の即死攻撃を回避すれば、あとは通常攻撃だけって感じ?

単体だと生臭くてちょっとアレだが、野菜サンドと一緒だと問題なく食えた。
特にタマネギが入ると普通に美味しいので拍子抜け。

白飯は合わなかった。茶漬けもいただけない。日本酒、泡盛との相性もいまいち。
マッコリと赤ワインは微妙。生タマネギと相性の良い酒が必要かも。

調子に乗って3匹ほど食ったが、あとで死ぬほど喉が渇いて茶を3リットルほど
飲むはめになった。こりゃ食い物っつーより調味料として使うもんだな。
つーか、隠し味程度に使うなら普通の人でも大丈夫じゃないか?
ウ○コの臭いも薄めて花のエッセンスに混ぜれば香水になる、みたいなw

俺的には、紀州の鯖の本ナレ寿司のほうがはるかに強敵だった。
あっちは完食するまでに5回ぐらい死にかけた。
800px-Funazushi

なれずし

なれずし(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓))は、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品である。現在の寿司は酢飯を用いるが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせるもので、これが本来の鮨(鮓)の形態である。現在でも各地でつくられている。現在の主流であるにぎり寿司を中心とした早ずし(江戸前寿司)とは全く違う鮨(鮓)である。
日本のなれずしは、弥生時代に稲作が渡来したのと同時期にもたらされたものとする見解があるが、これは、飯に漬けて発酵させるという製法から米に結び付けて説明されているもので、明証があるわけではない。平安時代中期に制定された延喜式には西日本各地の調として様々ななれずしが記載されている。アユやフナ、アワビなどが多いが、イノシシ、シカといった獣肉のものも記述されている。従来の見解では、室町時代に発酵期間を数日に短縮し、「漬け床」の飯も食する「生成(ナマナレ)」が始まり、江戸時代になると酢が出回るようになり、発酵によらずに酢飯を使用した寿司が作られてそれが主流となるとされていた。


https://ja.wikipedia.org/wiki/なれずし

452: ななしの珍味 2008/05/30(金) 23:19:00 ID:3JObXBGB.net
>>451

くさやのように焼いてみるのはどうだろう。
折角ナマなのにもったいないだろうか。
ちょっとドリアン食ってくるわ。

454: 451 2008/05/31(土) 22:25:08 ID:S7FGc2Wf.net
>>452
あちこちのサイトに写真報告があるが、加熱すると液状化するよ。
見た目には刺身だったけど、お湯かけたら溶けて灰色の汁になった。
焼くのは物理的に不可能と思われ。

やってはいないが、ピザとかに乗せるなら大丈夫かも。
レンジがそのあと使用不能になるかもしれんけど。

余談だが、開缶後1分で冗談みたいにハエが集まってきて
追い払うのが大変だった。ハエ帳を用意すべきだったなあ。
場所によってはカラスが来るらしいけど、たぶん本当だと思う。
ちなみにうちのネコは逃げたw

455: 447 2008/06/01(日) 00:13:51 ID:Jv9bUTfC.net
>>454
ぬこも逃げ出すってw 
詳しくは知らないけど犬や猫って腐肉でも食べちゃうんじゃなかったっけ?
それでもダメなのかいな。

459: ななしの珍味 2008/06/02(月) 11:44:20 ID:yiKmddrG.net
>>455
時間に余裕があるなら、アクアビットも取り寄せてはどうか。
ハーブ臭がきつくて飲みにくいらしいが、シュールと互角に戦える酒って
ほとんど無い気がする。

パンと生タマネギは必須。生ニラも合うらしい。
乳製品が非常に合うのでバター、チーズ、口直しに牛乳を推奨。
酸があると臭いがかなり消え、酢をかけるとほとんどアンチョビ。(ただし不味い)
一般人の口直しにはピクルスを食べさせると良いそうだ。

シュールの漬け汁が調味料として使えないかと思い、消毒した瓶を用意して
持ち帰ってみた。昨日偶然にドリアンを入手したので、
スイカに塩みたいな感じで1滴かけて食ってみた。

・・シュールの臭いしか感じねぇ。
南国の魔王ドリアンvs北欧の帝王シュール 5秒でシュールのTKO勝

538: ななしの珍味 2009/05/19(火) 21:59:42 ID:Ow8OPGtY.net
納豆、ドリアン、くさや、くさいだま、シュールストレミングを
それぞれ10段階で評価すると?

539: ななしの珍味 2009/05/21(木) 00:16:55 ID:200j4TqU.net
100シュールストレミング
66 嫁のまむこ
45 くさや
38 納豆
30 くさいだま

こんな感じかな

567: ななしの珍味 2009/08/20(木) 02:47:34 ID:bhS4CDGd.net
個人輸入したいが、ググってもいまいち分からん…
だれかやったことある人いる?

568: ななしの珍味 2009/08/23(日) 18:01:42 ID:YOuQo24R.net
空輸禁止になる前の何年かの間、毎年現地の会社のWebサイトからオーダーして個人輸入してたよ。
いまは川口貿易って会社で入手するのが唯一の方法じゃないかと。

ちなみに冷蔵庫に二缶ほど眠っているんだけど、もう二年ほど寝かせてあるから中身はドロドロだろうなー

569: ななしの珍味 2009/08/24(月) 08:16:59 ID:yS8PSVTz.net
うーん、いまや個人輸入は不可ですか…
大人しく川口貿易から再販されるのを待っときます

570: ななしの珍味 2009/09/14(月) 00:51:27 ID:Bb9Qyv5q.net
>>569
http://www.kawabo.com/

世界一臭い食べ物の一つシュールストレミング(Surstromming)を日本で唯一正規輸入しています。
この商品は日本政府の輸入割り当て制度(IQ)対象品ですので常時在庫品ではありません。在庫量にご注意下さい。

昨年入荷分は売り切れました。今年の入荷は10月23日の予定です。

573: ななしの珍味 2009/10/06(火) 17:26:03 ID:+Ow6I9ic.net
1缶(300g)で5000円ぐらい?
高いなあ

637: ななしの珍味 2011/07/21(木) 19:10:09.19 ID:5193rjmK.net
一年位前だけど楽天で買って馴染みのバーの周年で開けて食った!
皆さんオェってなってたが一部の層は大丈夫だったよ。
俺も食ったが臭いより塩っぱ過ぎで三枚程でギブった。
まあ旨いもんでは無いな。

645: ななしの珍味 2011/10/09(日) 03:08:08.76 ID:Vd/uEQ3G.net
シュールストレミングって実用的な保存食なのか?
それとも投機目的かなんかでわざとああいう作りにして高く売ってるのか?
食べ物を粗末にしたらいけないんだぞ!

646: ななしの珍味 2011/10/09(日) 11:52:10.42 ID:UtHH1+Gz.net
高いのは輸入量に制限があるからでは


647: ななしの珍味 2011/10/10(月) 07:04:11.60 ID:tuo81G6m.net
実用的では全然ないな
これはその地域の食文化というものだろうね
日本人の生食における執念みたいなものだろう

輸入量よりも輸入コストの方がかなり高いと思う

699: ななしの珍味 2015/07/29(水) 14:31:21.10 ID:EO5ZNXVL.net
冷やして食べると逝けます

574: ななしの珍味 2009/10/09(金) 22:36:44 ID:Z/vv1BRp.net
死ぬまでに一度は食ってみたいよなぁ
てか、それ食べて死んでもいい


元スレ:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/toba/1093030084/
07



胃の中からもまだ匂うそうですから
一日中、食べたことを後悔させられそうですね…





01




へー食べてみたいね~!
あ、そうだ
モス男にキワモノ食材食わせるコーナー作ろうよ!




01



ひぃ……
最初はサルミアッキやシュネッケンあたりから始めさせてください…







06



やるつもりなんですか…









●「うしみつ」ではみなさんからのネタ提供をお待ちしています●
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以下のようなネタがあれば、「うしみつ」にどしどしお送りください。
ネタはブログに掲載させていただきます。

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(調査依頼の新規募集は休止中)
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