no title

1: ダーさん@がんばらない ★ 2018/03/05(月) 14:47:01.26 ID:CAP_USER
世にも不思議な中国「臭豆腐」、ふん尿が秘伝の闇業者

中国の上海や広東州などの南部沿岸地域では、「臭豆腐」は伝統美食の一つ、臭ければ臭いほど美味しいとの説がある。いっぽう、食品衛生に疑念を残す闇の製造業者の問題もしばしば浮上する。

ある中国のメディア記者が情報提供者により、広東省深セン市の露店業者の臭豆腐の製造現場をおとり調査した。記者が驚愕したのは、ふん尿などの様々な汚物で臭豆腐を作る現場だった。記事によると「現地政府が取締りを行っているが、違法業者は後を絶たない」という。

中国語メディア「看中国」サイトによると、ある中国のメディア記者は2007年夏、深セン市南山区一甲海辺新村にある臭豆腐を売る露店が集結する街をおとり調査した。あたりには50数軒の露店が並び、一日の販売量は合計約1000キロだという。

7月11日午前9時、この記者は情報提供者の案内で、これらの露店の作業場が集結する南山区一甲海辺新村54号、55号を訪れた。場所は比較的に辺鄙で、臨時に建てたような粗悪な貸家は、生活空間と作業場を兼ねている。50メートルも満たない小さな巷に、このような十数軒の臭豆腐の小さな生産拠点が並んでいる。

粗悪な住宅が密集するためか、衛生状況は目を覆うほど汚い。手作業で洗濯する人、豆腐を切る人、母親に抱かれウンチをする4ヶ月ぐらいの赤ちゃんなどが一つの狭い空間で、各自の用を達している。ゴミと汚水捨て場のすぐ隣に、豆腐作りの籠が置いてあった。公衆トイレはある作業場と2メートルしか離れていない。

記者は詳しい製造過程を知るために「臭豆腐の製造を学びたい」と偽って、劉と名乗る臭豆腐の製造者に400元(約6千円)の授業料を支払い、その「秘法」を教わった。

秘伝の「黒い水」製造法とは…

まず最初に、3、4センチほどの四方形に切った豆腐をゆでる。その際に、正体不明の黒い粉末を加え、数分後、黒く染めた豆腐が茹で上がった。

ざるにあげ、約30分間置いた後、豆腐を悪臭が発する黒い漬け汁のバケツに入れ、約20分間漬け込む。取り出した豆腐は言い様のない臭い匂いを発した。劉はこの黒い漬け汁の「秘伝」を記者に伝授した。「主要原料は腐ったタニシと米のとぎ汁。それだけでは足りない。腐乱した生肉の汁をも入れなくてはならない。これらの原料をバケツに入れ、重々と密封して発酵させる。ウジムシが生まれ、刺激的な強い臭気を発するまでに発酵しなくてはならない」

「もし黒さが足りなければ、黒色素と黒い汚水を足す」という。最後に、この男は、「それでも、臭みが足りなければ、少しウンチ水を入れる」と言った。記者は最初、自分が聞き間違ったと思い、再度確認した。この男は、「ウンチ水は絶対に入れすぎてはいけない。食べる人にバレてしまう恐れがある」とはっきりと説明した。

情報提供者によると、これらの違法業者は豆腐を布に包み、ウンチのため池に沈めていたのを見かけたことがあるという。

すっかり臭くなった豆腐をバケツから取り出し、数分間水気を切れば完成。後は露店で油で揚げ、売るだけだ。

(中略)

臭豆腐は名前通り、臭い匂いを発するが、非常に美味しい。中国南部地域では人気の食べ物である。業界関係者によると、「本物」の製造は、手順が非常に複雑で、多くの手間と長い時間をかけて、じっくりと発酵させる。その間、温度と湿度を厳密に管理しなくてはならないという。

ソース:大紀元 2018年03月03日 22時12分
http://www.epochtimes.jp/2018/03/31612.html
臭豆腐
臭豆腐(しゅうどうふ、チョウドウフ)は、豆腐で作られる加工食品、およびその料理。華南のものと華北のものに大きく分かれる。
ひとつは、中国大陸、台湾、香港など、主に華南で食べられており、豆腐を主に植物性の発酵液に漬けて風味を付けたもの。主にインドールなどによる糞便臭がある。多くは揚げてたれをかけるなどの調理をした軽食として屋台で売られるが、専門店もあり、レストランで提供される場合もある。
近年は上海、北京などでも提供されるようになった。
元は野菜などと一緒に豆腐を1週間ほど漬け込んで作っていたが、発酵の制御が難しく今はほとんど行われていない。台湾、香港で市販されているものは植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物。豆腐自体の発酵はほとんどしていないが、豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な匂いを発するようになる。


https://ja.wikipedia.org/wiki/臭豆腐

9: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:52:48.73 ID:3Yk3+lov
そんなの食べて無事なわけがないだろ…

80: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:10:40.00 ID:3vZMUOQu
>>9
最終的には煮るか揚げるから大丈夫、なのだろう・・

11: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:53:15.02 ID:HX+xEVW0
おぇー

13: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:54:01.00 ID:BNq+CRF5
> 臭ければ臭いほど美味しい

中国って未だに未開な迷信が信じ込まれてるよな
冷たいものはダメとか

17: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:55:47.26 ID:W7sH90NT
>>13
子供のオシッコ茹で玉子とかな
no title

童子蛋
幼い子供の尿で茹でられた中国伝統のゆで卵。

71: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:02:11.79 ID:BSgfCln1
>>13
日本でも昔 汚いラーメン屋は旨いとかほざいている奴がいたが。

78: 氷水のプロ ◆.rmQHiMIZU 2018/03/05(月) 16:09:11.62 ID:ZNHKbQOf
>>71
流石に天井のギトついた油の雫がカウンターの湯気よけ伝って丼に落ちたの見た時はそのまま帰った

18: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:56:04.73 ID:qQZwrCYu
たしかにウンコの匂いだよな

19: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:58:06.06 ID:d+37YbLq
腐った廃油をリサイクル
凍結防止の塩を盗んで料理屋に売る
段ボール肉まん

カネになるなら騙して売ったもんが勝つ
キチガイだろ

21: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 14:59:11.54 ID:IN4c5OsX
よく中国の料理は美味いとかネットて食べ歩き日記とか出してるが
中国ってほとんど水が無いんだよ、ほとんどが井戸水とかの地下水で、それでも需要に供給が追いつかないから雨水貯めたのを使ったりドブ川から水を引いて汚物を沈殿させてから使ってる状態
洗い物なんかで水を使えないから洗い物用の水は使い回しで何日も使う
日本に来て中国人がビックリするのは日本は水が豊富にあると言うこと
都市部でも豊富に使えるから驚くらしい

26: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:01:42.17 ID:xY6epIK6
>>21
水がないから一帯一路で後進国にダムつくって接収しようと思ったら作戦バレたアル

27: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:01:57.40 ID:qyKDFc/f
原材料の豆腐すら本物か怪しい

35: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:12:05.44 ID:x/0zghLO
ヒカキンとかも臭豆腐食ってたけどウンコ食ってるみたいとか言ってたな…
まぁ本当にウンコだった訳だけど

37: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:14:00.54 ID:j7jTrfBv
大紀元ソースかw

しかも10年以上前の記事だし


39: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:15:43.82 ID:wQNuIKqt
いやいやいやこれは恐いですねえ

52: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:31:17.67 ID:nkB9SN3h
これなー
俺中国で食ったよ
1回だけ
味は悪くないんだが
臭すぎて死ぬ
100m先に露店が有っても分かる
前通らない

62: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:47:42.48 ID:RzHCzmea
たしか雁屋哲さんの好物なんだよな

65: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:50:16.54 ID:u2LXiEiS
肥料に使うならまだ理解はできた
ダイレクトは無理

67: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 15:54:59.85 ID:/HU3YFBt
臭豆腐は台湾のイメージが強いわ

74: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:03:27.09 ID:TCi3czHg
露店で食う奴は馬鹿。

75: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:04:39.00 ID:pK41SPrj
台湾で食べた臭豆腐は普通にうまかったが、大陸はヤバイのか?
ていうか都市伝説レベルのネタだろコレ。

76: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:07:01.12 ID:eiXY4A+P
これ食べたことあるけど、公衆便所の臭いを100倍に凝縮したような味だった
沖縄にも似たようなのあるけど、それよりずっとキツイ味

77: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:07:26.99 ID:dmkHsMs+
これ大昔の記事だろ
中国韓国の屋台は論外だが台湾でも臭豆腐は人気なんだよな、こっちは本物であることを祈る
ちなみに瓶詰めの臭豆腐は日本でも購入できるので食ってみるといい

118: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 17:35:36.82 ID:PQtkuSe1
>>77
これ読んでからだとキツいわ

82: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:11:54.25 ID:LJYkTuUh
台北の士林夜市を歩くと
5メートルおきに強烈な臭いが。
平常状態から瞬間的に吐くことができそうな臭い。

84: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:13:50.79 ID:3vZMUOQu
>>82
あの臭いは耐え難いよな。
俺の彼女の蒸れた爪先の臭いは堪らないけど。

93: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:35:55.88 ID:AjWLzXzV
※特定輸出品の話です

106: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 16:52:44.37 ID:ydPkeBvG
上海からちょっと離れた蘇州とかでは屋台の臭豆腐屋がけっこう多いんだが
自分は全く嫌なだけで避けて通っていた。
まさに便臭としか思えなかったから。

F1サーキットの手前の馬陸だったかな?
ショッピングモールの中に臭豆腐屋があってガチで気絶するかと思った。
アレはインドアで店出してはいけない。

119: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 17:52:02.57 ID:/dxflPXB
噂に聞くくさい食いものランキングの王者はシュールストレミング、だっけ?
くさやや臭豆腐はその次あたり?(他のくさいものはほとんど知らん。)
ブルーチーズや納豆なんてそれらに比べたら全然臭くないしキムチもひよっこ。
no title

シュールストレミング
シュールストレミングは、主にスウェーデンで生産・消費される、塩漬けのニシンの缶詰。その強烈な臭いから、「世界一臭い食べ物」と評されることもある。
開封する際は、そのガスによって汁が噴出すると臭いが広範囲に拡散するため、屋外で開けることが推奨されている。 噴出を抑える手段として、水中で開封することも行われるなど開け方はいくつかあるが、缶を傾け内部にガスだまりを作ってそこに缶切りを突き立てる方法が最も一般的である。
2014年2月、ノルウェーにて25年間にわたり放置された缶詰が小屋から発見され、爆発物処理班と缶詰の専門家が出動して処理にあたった。中身は具材の原形を留めず液体状で臭気もひどく食用に堪えられなかった。


https://ja.wikipedia.org/wiki/シュールストレミング

120: 氷水のプロ ◆.rmQHiMIZU 2018/03/05(月) 17:53:45.31 ID:ZNHKbQOf
>>119
嵐の宿題くんではそのシュールストレミングを超え
収録スタジオの消臭のため1時間以上の中断する羽目になったのが
韓国のホンオフェ
no title

ホンオフェ
ホンオフェは韓国料理のひとつ。ガンギエイの刺身、あるいは切り身を壷などに入れて発酵を促進させたものである。朝鮮半島南部ではカオリフェとも呼ばれる。
エイの肉を壺等に入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させるとエイの持つ尿素などが加水分解されてアンモニアが発生し、ホンオフェが出来上がる。
ホンオフェの強烈な臭いは世界有数、アジア最大とされており、口に入れた状態で深呼吸すると失神寸前になるといわれている。また、臭いの強さは納豆の14倍、キビヤックの5倍であるとされる。


https://ja.wikipedia.org/wiki/ホンオフェ

124: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 18:29:36.11 ID:fe0M2cOw
>>119
くささを測ると、シュール→ホンオフェ→(超えられない壁)
→エビキュアーチーズ→キビヤック→焼いたくさや→(超えられない壁)ってなってる。
で、臭豆腐、くさや、納豆はその下でほぼ同列とはなっている。

ただ恐らく、食べた事ある自分の感想だが
調理後の臭豆腐を切って計測すれば、焼いたくさやと同列になるとは思う。
胃に入ってからがキツかった。

131: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 20:36:05.70 ID:A9HyAxJs
>>124
台湾に行った時屋台あったけど
良く食ってみようって気になったな
オレ匂い系に敏感なのか、納豆も食えないわ

123: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 18:19:29.84 ID:fe0M2cOw
そもそも作り方が・・・。

乱暴に言えば豆腐で納豆を作ったのが臭豆腐だぞ。
で、くさやみたいに出た汁を使い回すから臭みが増すんだよ。

125: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 19:34:15.86 ID:vTW0C9+W
誤解しているヤシが結構居るようだが、この「臭豆腐」はダンボール肉まんとかメラミン牛乳の類の
”偽物”の話だからな。
本物の「臭豆腐」は手間暇掛かるから、臭くしただけの偽物を作っている業者の手口を紹介している記事。

135: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 21:16:14.49 ID:t9maEE7C
ググったら、ウンコを使わなくても臭豆腐ってウンコ成分がメインになるんだな。

139: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 22:12:18.34 ID:axI4kBWt
正統な作り方も怪しいな

138: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2018/03/05(月) 22:09:25.50 ID:BLOTxDBN
一口でギブアップしたわ
ウンコとしか形容できなかった


元スレ:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1520228821/

01




いやー現地で臭豆腐食べて見たら
偽物掴まされちゃったみたいでさ~…って
全然笑い話にもならねぇぞコレ!




01



まあでも臭ければ臭いほど売れるらしいんで
そりゃこうなりますわな





●「うしみつ」ではみなさんからのネタ提供をお待ちしています●
ブログを見ていただいたみなさんからのネタ提供を募集します。
以下のようなネタがあれば、「うしみつ」にどしどしお送りください。
ネタはブログに掲載させていただきます。

・恐怖体験談、不思議体験談(実体験・創作問わず)
・「うしみつ」でやってもらいたい話題、ネタ(どんなものでも構いません)
・「うしみつ」で調べてもらいたい話題、ネタ(オカルト関連の未確認情報や噂など)
・イラスト投稿
・その他、速報や上記に該当しない様々なネタ


ネタ投稿は usi32@kjd.biglobe.ne.jp へお願いします。
尚、ネタ投稿以外の連絡先は別ですのでご注意ください。

追記①:たくさんのネタ投稿をいただいております。ネタはなるべく一か月以内に掲載させていただきますが、調査依頼など、掲載に時間がかかる物もあります。気長にお考えいただければ幸いです。
追記② :いただいたメールには掲載日までにお返事を送っております。PCからURL込みの返送となるため、設定によってはお手元に届いていない可能性があります。ご了承ください。