no title

1: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:16:55.01 0
＜うま味調味料と都市伝説＞
「トランプ大統領の誕生でフェイクニュースへの関心が高まり、消費者が今まで正しいと思っていた情報が本当に正しいのかを調べ始めた。すごいチャンスが来た」──。
西井社長はこう述べ、今こそうま味調味料に対する誤解を解く時期だと強調した。
社名にもなっているうま味調味料「味の素」は、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）が主な原材料。日本では、サトウキビなどから作られている。
１９０８年に東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布だしのおいしさの正体がグルタミン酸であることを発見。
その味を「うま味」と名づけ、後に甘味、塩味、苦味、酸味に続く基本的な味として認められた。
グルタミン酸はトマトやチーズ、ノリなど様々な食品に含まれ、体内にも存在する。つまり、私たちは日ごろから意識せずにグルタミン酸を口にしているわけだ。
にもかかわらず、製造されたうま味調味料にだけ、拒絶反応を持つのはなぜか。原因の１つに米国の科学者が１９６８年に発表した論文がある。
中華料理店で食事をした後に顔のほてりや頭痛などの症状が出たのは、ＭＳＧが原因──。
「中華料理店症候群」と名づけられたこの症状は、後にうま味調味料を大いに苦しめた。
その後、多くの研究によって中華料理店症候群とＭＳＧに何の因果関係もないことが科学的に示されたが、「風評」は消えないまま、今日に至っている。
西井社長は「うま味調味料が身体に悪いというのは都市伝説に過ぎないが、安全性の論議に２０年近くもかかってしまったために、一社では手に負えないくらいに風評が社会に根付いてしまった」と話す。
米国ではパッケージに「ＮＯ　ＡＤＤＥＤ　ＭＳＧ」と書かれている食品がいまだに存在する。
ＭＳＧを添加していないという意味で使用しているが、もとの成分にＭＳＧが含まれている食品もあり、消費者に誤解を与えかねないとして見直す動きも進んでいる。
うしみつ注：引用此処まで。全文はソース元をご覧ください
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190402-00000059-reut-bus_all
中華料理店症候群
中華料理店症候群（ちゅうかりょうりてんしょうこうぐん、チャイニーズ・レストラン・シンドローム、Chinese Restaurant Syndrome（CRS））あるいはグルタミン酸ナトリウム症候群（グルタミンさんナトリウムしょうこうぐん、Monosodium Glutamate Symptom Complex（MSGSC））とは頭痛、顔面紅潮、発汗、顔面や唇の圧迫感などの症状から構成される症候群である。
俗にはグルタミン酸ナトリウム（MSG）が原因とされるが、一連の短期薬理試験の結果からはMSGとは関連は否定されている。
症状のうち、稀であるが重篤なものとしては、喉の灼熱感、胸の痛み、動悸、息切れなどがこの症候群の特徴として挙げられている。大抵の場合は軽度の中華料理店症候群は後遺症は無く回復する。MSGを単一の原因とする説が広く流布しているが、医学的には食事後に発生するいろいろな原因の病的症状の総称と考えられる。中華料理店症候群の症状を抑えるには、MSGの多い食事の前に通常量のビタミンB6の投与が有効とされる。

https://ja.wikipedia.org/wiki/中華料理店症候群

2: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:20:09.31 0
美味しんぼが嘘ついた
no title

no title

6: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:29:17.12 0
そらなんでもとりすぎれば体に悪いわ
自然由来のものでも

10: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:31:08.13 0
雄山ではなく山岡が悪い
no title

11: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:33:01.14 0
舌がピリピリする
no title

13: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:34:50.30 0
ガキの頃は生卵に醤油と味の素をかけて卵がけご飯にしたよな
あれが一番うまかった

33: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:51:26.64 0
>>13
キャベツの千切りに味の素と醤油もいける

14: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:34:51.54 0
生放送の番組で化学調味料って言うと
味の素から抗議が入って訂正させられる

16: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:36:01.68 0
美味しんぼブームの頃は化調入れる=悪・不誠実みたいな風潮だったな

18: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:37:40.85 0
化学って名前に惑わされてるアホが多い

20: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:38:57.34 0
美味しんぼは体に悪いじゃなくて味覚音痴になるって批判じゃなかったか？

21: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:39:52.38 0
本来の味がわからないほど使いすぎれば何だって良くないわ

22: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:43:05.56 0
前は使ってたわ
本だし入れるならイランなと思ってやめた
生醤油使うようになったのもある

24: 名無し募集中。 2019/04/02(火) 16:43:53.62 0
美味いものは化調無しに作れるけど
グルメぶった美味しんぼかぶれの化調批判はほんとダルい

25: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:44:31.91 0
今はだし入りの醤油とかあるし
あえて使うことはないな

26: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:44:48.73 0
最近は科学的根拠がなかったってネタバレするの多いよね

27: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:45:18.64 0
美味しんぼは凝ったダシ採ってますという体裁なのにこっそり化学調味料使って手抜きしてるような店を
インチキだと糾弾してるだけで化学調味料に害があると主張してた訳ではないと思うよ
攻略本見ながらゲーム解いた！と言えるのか？と問題提起したようなもの

38: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:00:03.37 0
美味いんだけどちょっとでも多めにチャーハンに入れちゃうと頭痛くなる

41: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:06:03.35 0
>>38
それ記事で言われてるやつじゃないか

＞多くの研究によって中華料理店症候群とＭＳＧに何の因果関係もないことが科学的に示された

ここをもっとちゃんと説明すればいい話だが
無いことの証明は悪魔の証明と呼ばれる不可能な事柄のはずなんだけども

40: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:04:29.34 0
片頭痛への影響

2006年に、米国国立医学図書館と米国国立衛生研究所の健康情報サイト「The Medlineplus Medical Encyclopedia」では、グルタミン酸ナトリウムを含む食品が片頭痛を誘発することがあるものとしてタマネギや果物、加工食品などとともに挙げられている

42: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:08:06.70 0
>>40
つまり1の記事でしてる主張嘘やないか
どうなっとんねん

47: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:12:09.61 0
緑茶にこっそり味の素入れるのはやめてほしい

49: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:14:36.27 0
不自然な味になるから使わないだけです

50: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:15:25.12 0
味の素入れないと物足りなく感じてるのは完全に中毒、卵チャーハンなんて塩だけでも卵の香りが効いててめちゃうま

51: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:17:09.48 0
周富徳はめちゃめちゃ入れてたな

52: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:18:43.73 0
塩分だけに頼るのも体に悪そうだな

54: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:20:07.56 0
外食とか弁当とかでは使ってるし全て避けるのも難しいからな
家では使いたくないと思う

56: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:22:39.14 0
youtubeでインドの屋台料理のやつあるけど
あいつらアホみたいに味の素入れるな

61: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:25:18.39 0
二郎もえらい量をいれてるよな

63: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:27:06.18 0
健康を気にして二郎行く人はいないから問題ない

87: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 17:46:05.71 0
ラーメン屋に行ってもこれが入ってると悪い意味で違いが分かる。どのラーメン屋も使ってはいるのだろうが明らかに入れすぎなとこもあって、変な意味で後味残って気分悪くなる

133: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 20:11:45.87 0
自炊派も味覇には抵抗ないんだよな
no title

135: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 20:22:33.85 0
安いラーメン屋でまぁまぁ美味いのは科学調味料の味がするわ

34: 名無し募集中。。。 2019/04/02(火) 16:51:50.37 O
でも日本には塩があるから
no title



07



えーっと…私は味音痴過ぎましてねぇ…
ぶっちゃけ味の素使ってもよくわかんないんで
味付けは全部薄めに作って
物足りなければ醤油かけるスタイルで…





01



安い中華料理店行くと
チャーハンも中華飯もラーメンも
何喰っても同じ味するのはやっぱり
どれにも同じ調味料どっさりぶちこんでるからなんすか？





●「うしみつ」ではみなさんからのネタ提供をお待ちしています●
ブログを見ていただいたみなさんからのネタ提供を募集します。
以下のようなネタがあれば、「うしみつ」にどしどしお送りください。
ネタはブログに掲載させていただきます。

・恐怖体験談、不思議体験談（実体験・創作問わず）
・「うしみつ」でやってもらいたい話題、ネタ（どんなものでも構いません）
・「うしみつ」で調べてもらいたい話題、ネタ（オカルト関連の未確認情報や噂など）
・イラスト投稿
・その他、速報や上記に該当しない様々なネタ

ネタ投稿は　usi32@kjd.biglobe.ne.jp　へお願いします。
尚、ネタ投稿以外の連絡先は別ですのでご注意ください。

追記①：たくさんのネタ投稿をいただいております。ネタはなるべく一か月以内に掲載させていただきますが、調査依頼など、掲載に時間がかかる物もあります。気長にお考えいただければ幸いです。
追記② ：いただいたメールには掲載日までにお返事を送っております。PCからURL込みの返送となるため、設定によってはお手元に届いていない可能性があります。ご了承ください。